Nachkochen und genießen wie im Urlaub

PAPPA COL POMODORO
(Tomaten-Brot-Suppe)

Zutaten:
1 kg reife Tomaten
350 g altbackenes Brot
1,5 l leichte Brühe
4 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl extravergine
reichlich Basilikum
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Tomaten waschen, in Stücke schneiden, Kerne entfernen und auf kleiner Flamme kochen.
Die gekochten Tomaten durch ein Sieb streichen.
Das altbackene Brot in Scheiben schneiden und im Ofen toasten. Brühe erwärmen und die
passierten Tomaten, Brotscheiben, das Öl, den klein geschnittenen Knoblauch, die ganzen
Basilikumblätter sowie Salz und Pfeffer dazugeben.
Unter Rühren so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist.
Das Gericht kann warm oder kalt mit etwas gutem Olivenöl serviert werden.